ネギに驚きの免疫力アップ効果が！

今日のガッテンはネギの特集です。

インフル・肺炎・がんに効く　世界で発見！驚異のネギパワーＳＰ（仮） - NHK ガッテン！

ネギといえば冬が旬の野菜ですね。

鍋にみそ汁など、体を温める食べ物には欠かせない食材の一つでもあります。

さてそんな冬の食材が、実は驚くべき体への効果があったということ！

しかもそれは日本だけでなく、ワールドワイドにネギパワーが広がっていたのです！

ネギに含まれる温熱効果

ネギには体を温める効果があるということは広く知られていますが、実際にその働きを番組では実験していました。

まずネギの香りを嗅いで、体温の上昇をサーモグラフィーカメラで確認すると、なんと、体全体で1度上がるということが判明！

しかし食べてみると、体温は上昇しないという不思議。

その秘密はアリシンという成分にあるということのよう。

アリシンは鼻から入ることで血管を広げる働きがあり、そのおかげで体温の上昇をもたらすということ。

ただ空気の６倍の重さがあるために、食べることで香りが留まってしまうようですね。

中国で見せたネギパワー！

中国には「ネギの里」と呼ばれる地域があり（山東省章丘市）、ここでは古くからネギが盛んに食されてきた歴史を持っています。

ネギ農家のコンテストも行われていて、過去には２メートルのネギを育てた農家が優勝したこともあるほどのネギ王国。（ここはガッテンでは取り上げられていません）

2．2メートルの巨大ネギが育った！？ネギ農家のコンテストで優勝者決定―山東省章丘市

そのネギの効果を最大限に受けたのも同地域で、２００３年にSARS（重症急性呼吸器症候群）が広がった時も、この地域では一人も被害者がでなかったというほどのネギ守護効果！

ネギを生のまま食べたり、すりつぶしたネギを拭き掃除に使ったりして、日常生活でネギ文化が根付いていたからこそ、世界に広まったほどの感染症を撃退したということですね。

ではネギに一体どれだけの力があるというのでしょうか？

ネギに含まれる驚異の免疫力効果！

三重県にある研究所で驚きの研究成果が生まれていました。

それは・・・・ネギのある成分から肺炎、インフルエンザ、がんが防げるということ。

この成分を摂取すると、

唾液の中に含まれるIGA抗体がアップ！

血液中のマクロファージがアップ！

ナチュラルキラー細胞がアップ！

と、３つの免疫系が増大するということが分かったのです。

まさに奇跡の成分ですが、ではいったいネギのどの部分にそれが含まれているかというと、それは・・・

ネギの”ヌル”

の部分。

写真は刻んだネギですが、ぬるっとした粘液の部分が見えます。

このネギの青い部分の内側にある粘液に驚異の免疫力アップの秘密が含まれていた、というわけです。

「ヌル」の食べ方

ねぎ農家の方は生のままかじって、中の「ヌル」を飲んでいました。

では家庭ではどうやって摂取すれば良いのでしょうか？

家庭で使うネギの多くは青い部分が乾燥していて、「ヌル」は含まれないように思えますが、実は「ヌル」は乾いていても水で戻せるので、簡単に食べられます。

しかも加熱しても冷凍しても効果は失われないということ。

料理店でも「ヌル」は重宝されていて、ジュレとしてそのまま使っているところもあるようですね。

他にもイギリスのウェールズ地方では、ネギが国民的な食材として愛されており、様々な食べ方が紹介されていました。

その中でも美味しそうだなと思ったのが、ウェルシュ・レアビットという食べ物です。

もともとは伝統的な郷土料理ですが、ウェールズ地方では、これにネギとミルクを混ぜて食べるのが好まれているようで、見ていてこれは食べたいなと思いました。

作り方は、ネギをミキサーで細かくした後、バターで炒めて、小麦粉とミルク、チーズで仕上げるというもの。

以下に簡単なレシピと作り方を載せておきます。

こうして出来上がったネギチーズをパンに塗って焼いてトーストにすると、ネギ＆ウェルシュレアビットの完成となります。

ネギは身近でよく食べる食材ですから、こんな感じでこれからは「ぬるぬる」部分を特別待遇で食することにしたいと思いますよ。

▼ネギスープとヌルを食べてみました！▼